Paejruskido & cocina chilena en Santiago
Restaurante de temporada con productos chilenos, vinos de valle, barra de autor y salones privados en Vitacura.
Restaurante · bar · cenas privadas
Una experiencia gastronómica única en Vitacura
Paejruskido invita a descubrir una interpretación contemporánea de la cocina chilena, donde ingredientes provenientes del mar, los cultivos y la cordillera se elaboran con cuidado y precisión, acompañados por un servicio cercano en un ambiente diseñado para disfrutar de la mesa y la conversación con tranquilidad.
La carta se renueva de acuerdo con cada estación y se complementa con una selección de vinos procedentes de Casablanca, Maipo, Colchagua e Itata. La propuesta también incluye una barra con cócteles de creación propia, destilados nacionales y alternativas sin alcohol elaboradas al instante.
Cocina chilena inspirada en cada estación
Nuestra propuesta combina pescados provenientes del Pacífico, vegetales cultivados por productores locales, cortes de carne cuidadosamente escogidos y hierbas recién cosechadas. Los platos pueden disfrutarse junto a una selección de vinos nacionales o complementarse con alguna de las creaciones disponibles en la barra.
Encuentro entre la huerta y el océano
Precios desde $14.900 CLPUna preparación ligera elaborada con vegetales propios de la temporada, aceite de oliva de origen chileno y delicadas notas cítricas que evocan los sabores de la costa central.
Plateada al vino de cocción prolongada
Plato principalCarne preparada lentamente hasta alcanzar una textura tierna, servida con una salsa intensa elaborada con Carmenere y una guarnición de vegetales de estación asados.
Captura fresca de la jornada
Propuesta especial del chefUna elaboración delicada y fragante que combina mantequilla, hierbas recién cortadas, vegetales de textura crujiente y un punto de acidez cuidadosamente equilibrado.
Combinación dulce de lúcuma y chocolate
Cierre dulceUna delicada crema de lúcuma se combina con chocolate bitter, nueces crujientes y frutas seleccionadas según la estación para completar la experiencia de la cena.
Descubre tres experiencias en Paejruskido
Disfruta una propuesta inspirada en la estación, reserva un lugar próximo a la cocina o comparte con tu grupo en un espacio privado.
Experiencia de degustación
Un recorrido gastronómico que sigue la temporada, elaborado con ingredientes nacionales, acompañado de pan preparado en casa y con la posibilidad de sumar maridaje.
Una mesa al lado de la cocina
Una alternativa de carácter íntimo que permite observar de cerca al equipo durante el servicio y conocer en conversación los detalles detrás de cada elaboración.
Espacio exclusivo para tu grupo
Atención adaptada a cada ocasión para festejos especiales, encuentros corporativos y reuniones compartidas en familia.
Experiencias compartidas por nuestros visitantes
Cada detalle busca dar forma a una velada completa: una recepción relajada, atención cordial y próxima durante el servicio, preparaciones que reflejan la esencia de Chile y una propuesta de barra ideal para acompañar los últimos momentos de la noche.
"Disfrutamos una velada muy bien organizada, con atención excelente y una selección de vinos que representa muy bien a Chile. La combinación elegida para el principal estuvo muy acertada y el espacio privado resultó ideal para reunir a todo el grupo."
Selección de vinos nacionales & coctelería propia
Nuestra cava combina botellas procedentes de productores independientes con referencias de reconocidas viñas chilenas. En la barra, la propuesta incorpora pisco, gin elaborado en Chile, frutas disponibles en cada estación, hierbas recién cortadas y alternativas libres de alcohol.
Información útil para preparar tu visita
Sí. Es aconsejable realizar la reserva previamente, sobre todo durante los fines de semana y si deseas disfrutar del menú de degustación, la experiencia en la mesa del chef o una cena de carácter privado.
Sí. Al momento de hacer tu reserva, comunícanos cualquier alergia, intolerancia o preferencia de alimentación para que nuestro equipo de cocina pueda ofrecerte una opción apropiada.
Sí. Disponemos de un espacio reservado que puede recibir celebraciones familiares, encuentros corporativos y otras ocasiones especiales, con una propuesta de menú diseñada para el evento.
Sugerimos un estilo smart casual. Cuando se trate de una celebración privada, también es posible acordar previamente con quien organiza el encuentro una vestimenta determinada.
Convierte tu velada en una experiencia memorable en Paejruskido
Encuéntranos en Pucará 4775, 7790419 Ñuñoa, Región Metropolitana · Teléfono: +56222262107 · Correo de reservas: reservas@paejruskido.com